Beiträge zur Physiologie des Fettgewebes. 
Yon 
Dr. Victor Subbotin, 
Privatdocent an der Universität Kiew. 
Die Frage über die Bildung der im Fettgewebe der thierischen 
Organismen sich anhäufenden Fette, und namentlich die Frage, 
ob die Albuminate als Material zur Fettbildung dienen, war bis in 
die neueste Zeit nicht hinlänglich ergründet. Freilich hat man früher, 
auf vereinzelte Thatsachen sich stützend, die Möglichkeit einer solchen 
Umwandlung vorausgesehen, aber Thatsachen, die geradezu zeigen, 
dass in einem gewissen Orte des thierischen Körpers das in ihm 
vorhandene Fett aus nichts anderem als aus Albuminaten gebildet 
worden ist, fehlten uns, und die Hypothese blieb, freilich mehr oder 
weniger begründet, doch eine Hypothese. Dennoch ist die völlige 
Aufklärung der Frage über das physiologische Yerhalten solcher 
Körper, wie der Albuminate, von grösster Wichtigkeit, da die Ab- 
lagerung des Fettes und die Verfettung der thierischen Organe zu 
denjenigen Acten des Ernährungsprocesses gehören, mit denen der 
praktische Arzt sowohl als auch der Physiologe alltäglich zu thun hat. 
Ich unternahm daher eine Untersuchung in dieser Richtung, 
die ich in einer ausführlichen Schriftx) in russischer Sprache be- 
sprochen habe, und von der ich hier nur die Hauptresultate in 
Kürze mittheilen will, die historische Abtheilung derselben, in welcher 
ich die Beziehung meiner Arbeiten zu den früheren betrachte, ganz 
bei Seite lassend. 
1) „Maiepia-iM i\m «fiiaiojorin JKiipoBofi TKami“. gr. 8°. S. 72, 18G9, im Februar. 74 
Beiträge zur Physiologie des Fettgewebes. 
Die völlige Erkenntniss der Bildung der im Fettgewebe sich 
ablagernden Fette setzt die Beantwortung der folgenden Fragen 
voraus: 
1) Gibt es im thierischen Organismus einen unmittelbaren Ueber- 
gang der Fette aus dem Darmkanal in die Elemente des 
Fettgewebes ? 
2) Bilden sich die Fette erst in den Elementen des Fettgewebes, 
und wenn es so ist, sind es: 
a) Albuminate, oder 
b) die Kohlehydrate, oder 
c) Albuminate und Kohlehydrate zusammen, die das Ma- 
terial dafür liefern ? 
3) Gibt es im thierischen Organismus eine synthetische Bildung 
der Fette im Sinne der Kühne’schen Hypothese? 
Eine faktische Beantwortung aller dieser Fragen, die uns eine 
vollständige Aufklärung über die Fettbildung im thierischen Organis- 
mus geben würde, war mir leider wiegen Mangel an Untersuchungs- 
methoden bis jetzt unmöglich; ich vermag nämlich die Fragen 2b 
und 2 c nicht direct durch Experimente zu lösen, dennoch werden sie 
uns nach der Beantwortung der anderen Fragen in ziemlich hellem 
Lichte erscheinen. 
Zur Entscheidung der der Untersuchung zugänglichen Fragen 
habe ich folgenden Weg eingeschlagen. 
Die 1. Frage schien mir positiv entschieden zu sein, wenn es 
gelingen würde in dem Fettgewebe eines Thieres ein Fett oder 
einen fettartigen Körper nachzuweisen, den das normale Fett dieses 
Thieres nicht enthält, welches aber in den Darmkanal desselben 
eingeführt und von den Chylusgefässen eingesaugt worden wrar. Als 
Material zu einem solchen Versuche wmhlte ich das Spermacet aus. 
Zur Beantwortung der 2. und 3. Frage glaubte ich auf folgende 
Weise zu gelangen. Wenn man ein Thier, welches durch langes 
Fasten möglichst abgezehrt ist, mit Albuminaten und einem Fett 
füttert, das nicht alle normalen Bestandteile des Fettes der gege- 
benen Thierart enthält, und wenn es sich dann herausstellt, dass, 
obgleich die Nahrung kein Stearin z. B. enthielt, das neugebildete 
Fett doch die normale Zusammensetzung hat, so würde es bewiesen Yon Dr. Subbotin. 
75 
sein, dass das Stearin im thierischen Organismus sich aus Albumi- 
naten gebildet hat. 
Diese Trage positiv beantwortet angenommen, schien es mir 
ferner wahrscheinlich, dass bei den Versuchen von Radziejewsky1), 
die zur Begründung der Kühne’schen Hypothese über die syn- 
thetische Fettbildung im Thierorganismus gedient haben, das in 
reichlicher Menge im subcutanen Gewebe und um die inneren Or- 
gane abgelagerte Fett sich auch aus Albuminaten gebildet hat. 
Um diese Voraussetzung factisch nachzuweisen, schien es mir ge- 
nügend, die Versuche von Radziejewsky zu wiederholen, aber in 
einer exacteren Form, indem ich zum Versuche nicht eine gewöhn- 
liche Seife nahm, sondern eine Seife von bestimmter Zusammen- 
setzung, in welcher eine der im Fette des thierischen Organismus 
enthaltenen Säuren, z. B. die Oleinsäure, fehlt. Würde sich dabei 
zeigen, dass im Fettgewebe des Thieres das neutrale Fett der in 
der Seife fehlenden Säure enthalten ist, so wäre es klar, dass das 
Fett als ganzes, sowohl seine Säure als auch sein Glycerin aus 
Albuminaten entstanden ist. Wenn sich aber Stearin oder Olein 
aus Albuminaten bilden können, so ist es klar, dass derselbe 
physiologische Process auch bei den Bedingungen, unter welchen 
sich das Thier in dem Experimente von Radziejewsky befand, 
stattgefunden hat. 
Nach Entwurf dieses Versuchsplanes ging ich zu den Versuchen 
über, zunächst zur experimentellen Beantwortung der ersten Frage: 
1) Ist ein directer Uebergang der Fette in unver- 
ändertem Zustande aus dem Darmkanale in das Fett- 
gewebe möglich. 
Zu diesem Zwecke fütterte ich einen vorher möglichst abge- 
magerten Hund mit Fleisch und Spermacet, welches mit zwei Theilen 
Talg (1 : 2) zusammengeschmolzen worden war, um das schwer 
schmelzbare Spermacet in eine leichter schmelzbare Masse (37—38° C.) 
zu verwandeln, und so die Absorption desselben zu begünstigen.2) 
1) Radziejewsky, Centralbl. f. d. med. Wiss. 1866. p. 351. 
2) Vergl. die Yersuche Yon Bouchardat et Sandras, Comptes rend. 
de l’Acad. des Sc. t. XYI. 76 
Beiträge zur Physiologie des Fettgewebes. 
Der Hund bekam täglich 150 Grm. Brod und dazu anfangs 
400 Grm., später 800 Grm. Fleisch und ungefähr 100 Grm. von 
dem oben erwähnten Fettgemenge. Während der ganzen Zeit hat 
der Hund ungefähr 3368 Grm. des Fettgemenges verzehrt, das mehr 
als 1000 Grm. Spermacet enthielt. 
Der Versuch wurde den 29. Juli 1867 begonnen und den 
29. August beendigt. Die folgende Tabelle enthält einen Theil der 
erhaltenen Resultate: 
Tabelle Nr. 1. 
Datum 
1867 
Gewicht 
d. Hundes 
Gewicht 
d. Koths 
Fett 
im Koth 
Geha 
Aethal 
lt an 
Spermacet 
Juli 
Kilo 
Grm. 
Grm. 
29. 
9,660 
30. 
46 
11 
Aug. 
o_ 
107,0 
20,4 
4. 
113,0 
28,3 
8. 
148,0 
37,0 
9. 
80,0 
17,5 
4,76 
9,43 
13. 
152,0 
31,75 
14. 
9,950 
74,0 
9,45 
16. 
83,0 
18,12 
17. 
115,0 
30,52 
21. 
10,250 
86,0 
11,47 
23. 
72,0 
15,8 
24. 
81,0 
17,6 
27. 
122,0 
18,27 
29. 
10,600 
1279,0 
246,56 
Die in der Tabelle angeführten Zahlen zeigen uns ganz be- 
stimmt, dass das Spermacet vortrefflich im Darmkanal absorbirt 
wurde, denn wenn wir auch annehmen würden, dass der ätherische 
Auszug vollständig aus Spermacet bestände, so würde auch dann 
die absorbirte Spermacetmenge fast 800 Grm. betragen. 
Nachdem ich zu diesem Resultate gelangt war, suchte ich das 
Spermacet im Fettgewebe aufzufinden. Im Fett des Unterhautzell- 
gewebes konnte ich aber kein Spermacet nachweisen; das Fett des 
Netzes und des Gekröses enthielt Spermacet (?), aber in ausser- 
ordentlich kleinen Mengen1), namentlich das erstere enthielt, als 
1) Ich bin geneigter zu glauben, dass jene Spuren krystallinischer Substanz, 
die ich nach dem Verdunsten des ätherischen Auszugs aus dem verseiften Fette Yon Dr. Subbotin. 
77 
Maximum, ungefähr ‘'Viocooi das zweite ungefähr 2I/ioooo Spermacet, 
während die Menge des Spermacets zu der übrigen Fettmenge, 
welche dem Hunde zugeführt wurde, sich wie 1 : 2 verhielt. 
Es folgt also, dass das Spermacet, welches im Darmkanal ab- 
sorbirt worden war, fast gänzlich im Blut zerstört wurde, und dass 
es nur in geringer Menge in das Fettgewebe eintrat und zwar nur 
in dasjenige, welches in der Nähe der Absorptionsorgane sich 
befindet und in naher Beziehung zu den Chylus- und Lymphgefässen 
steht. Desshalb muss die Antwort auf die Frage — ist ein Ueber- 
gang der Fette aus dem Darmkanal in das Fettgewebe möglich? — 
folgendermaassen formulirt werden: man kann die Möglichkeit eines 
directen Uebergangs der Fette aus dem Darmkanal in’s Fettgewebe 
bis jetzt nicht absolut verneinen; dieser Uebergang spielt aber, wenn 
er auch wirklich existirt, eine ganz untergeordnete Rolle und trägt 
schwerlich zur Anhäufung der Fette im Fettzellgewebe merklich bei. 
Den Uebergang der Fette aus dem Darmkanal in’s subcutane 
Fettgewebe kann man aber schon jetzt für den Fleisch- 
fresser ganz verneinen, und es ist mir das Gleiche für den 
Pflanzenfresser im höchsten Grade wahrscheinlich. 
Ich wende mich jetzt zu der zweiten Frage. 
2) Bilden sich die Fette aus Albuminaten in den Ele- 
menten des Fettgewebes selbst? 
Den Yersuch, welcher diese Frage lösen sollte und dessen 
Grundlagen ich schon oben besprochen habe, führte ich in der Art 
aus, dass ich einen möglichst abgemagerten Hund mit sorgfältig von 
Fett befreitem Fleische und Palmöl (das nur aus Palmitin und Olein 
besteht) fütterte. Das Fleisch wurde von dem anhängenden Fette 
erhielt, und die man als Spermacet betrachten konnte, in der That nicht aus 
Spermacet bestanden haben. Die ganz geringe Menge der fraglichen Substanz 
war nur der microscopischen Untersuchung zugänglich, wobei es sich erwies, 
dass zwischen den Krystallen, die denen des Spermacets und Aethals glichen, 
eine Menge von charakteristischen Cholestearinkrystallen sich vorfand; ich 
glaube daher, dass vielleicht die ganze Masse des krystallinischen Rückstandes 
des ätherischen Auszuges aus Cholestearin bestand. Die Krystallform ist aber 
kein ganz zweifelloses Kennzeichen und nur eine Elementaranalyse konnte hier 
über das Yorhandensein des Spermacets entscheiden, die bei der ganz kleinen 
Quantität der zu untersuchenden Substanz leider nicht auszuführen war. 78 
Beiträge zur Physiologie des Fettgewebes. 
sorgfältig getrennt und dann noch das in ihm enthaltene Fett jedes- 
mal durch Aetherextraction *) quantitativ bestimmt. Das gebrauchte 
Palmöl enthielt circa 50,1 % Palmitin. Der Hund (Nr. 2) hatte vorher 
(man gab ihm täglich nur Wasser und ein kleines Stück Brod) 
während zwei Wochen gehungert, nach welcher Zeit er sich kaum 
auf den Füssen halten konnte; sein Gewicht betrug nur 9,275 Kilo; 
mit dem Fleisch und Palmöl mästete er sich dann schnell und bei 
Beendigung des Yersuchs, nach 25 Tagen, hatte er um 3 Kilo an 
Gewicht zugenommen. 
Tabelle Nr. 2. 
Datum 
1867 
Gew. 
des 
Hun- 
des 
Quantität 
der tägl. 
Fleisch- 
einnahme 
Quantität 
der tägl. 
Palmöl- 
einnahme 
Menge des 
Fleisches 
zur 
Fettbe- 
stimmung 
Proc.-Ge- 
halt des 
Fleisches 
an Fett 
Gehalt d. 
Fleisches 
an 
Zucker 
0,2 °/o 
Ge- 
sammt- 
menge d. 
Fettes im 
Fleisch 
Quant, 
des ab- 
gela- 
gerten 
Fettes 
Oct. 
Kilo 
Grm. 
Grm. 
Grm. 
Grm. 
Grin. 
9. 
9,275 
470 
150 
6,685 
1,74 
10. 
11. 
235 
235 
60 ) 
60 j 
5,947 
1,87 
12. 
620 
120 
4,592 
2,21 
13. 
680 
200 
8,118 
1,44 
14. 
620 
200 
— 
15. 
715 
200 
4.804 j 
16. 
760 
200 
8,810 / 
17. 
735 
100 
7,422 } 
1,68 
18. 
760 
100 
— 1 
19. 
170 
200 
8,432 ' 
20. 
700 
240 
8,865 ) 
21. 
720 
200 
10,090 / 
22. 
785 
215 
5,349 } 
1,69 
23. 
755 
200 
— 1 
24. 
705 
200 
6,650 J 
25. 
724 
250 
— 
26. 
520 
200 
10,801 
2,18 
27. 
720 
250 
8,453 
1,83 
28. 
780 
250 
8,432 
1,79 
29. 
792 
200 
6,530 
2,90 
30. 
715 
200 
— 
31. 
435 
200 
— 
Nov. 
1. 
12,30 
720 
— 
— 
2. 
600 
200 
30,000 
1,74 
16191 
4395 
149,92 
1,92 
32,4 
310,7 
1193 
1) F. Hoppe*Seyler, Handb. d. physiol, ehern. Analyse, S, 101. Von Dr. Subbotin. 
79 
Das Fett aus verschiedenen Gegenden des Körpers wurde be- 
sonders gesammelt und der Analyse unterworfen, deren Resultate 
in folgender Tabelle zusammengestellt sind: 
Tabelle Nr. 3. 
Hund 
Nr. 2 
Schmelz- 
punkt in UC. 
100 Theile des Fetts enthalten 
100 Th. 
feste Fett- 
säuren 
enthalten 
Stearinsäure 
feste 
Glyceride 
Palmitin 
Stearin 
Olein 
A 
30,5 
59,80 
50,8 
9,0 
40,2 
15 
B 
40,0 
66,50 
53,3 
13,2 
33,5 
20 
C 
40,5—41 
69,40 
56,5 
13,9 
30,6 
20 
A. Fett aus dem subcutanen Fettzellgewebe des vorderen Körper- 
teiles des Hundes. 
B. Fett aus dem Gekröse. 
C. Fett aus dem die Nieren umgebenden Fettzellgewebe. 
Alle diese, wie auch die folgenden Fettanalysen wurden nach 
derselben Methode ausgeführt, welche auch Oudemann jun.1), 
gleichzeitig mit mir, bei seinen Analysen ostindischer Fettarten 
an wandte. 
Die in der obigen Tabelle enthaltenen analytischen Resultate 
zeigen unzweifelhaft, dass alle Fettproben eine beträchtliche Stearin- 
menge enthalten, — also einen Körper, der in den Bestandtheilen 
des Fettes, das dem Hunde zugeführt wurde, nicht enthalten war. 
Dieser Körper hat sich folglich im Organismus des Hundes gebildet 
und zwar aus Albuminaten, da der Hund nur mit einem bestimmten 
Fette und Albuminaten gefüttert wurde. 
Indem ich die Folgerungen, die man aus diesem Versuche 
ziehen kann, weiter im Zusammenhänge mit den Resultaten anderer 
Versuche zu besprechen mir Vorbehalte, gehe ich jetzt zur Aus- 
einandersetzung des Versuchs über, der die dritte Frage zu lösen 
sucht, welche lautet: 
3) Kommt im thierischen Organismus eine Synthese 
der Fette im Sinne der Kühne’schen Hypothese vor? 
1) Zeitscbr. f, Chem,, N, F. Bd. III, S. 256. 80 
Beiträge zur Physiologie des Fettgewebes. 
Der schon oben erwähnte Yersuchsplan bestand darin, einen 
möglichst abgemagerten Hund (Nr. 3) mit sorgfältig von Fett be- 
freitem Fleisch und einer Seife, die nur zwei von den drei im Fett 
des Hundes sich vorfindenden Fettsäuren enthält, zu füttern. Eine 
solche Natronseife bereitete ich mir durch Verseifen des käuflichen, 
durch Krystallisation aus Alcohol von dem beigemengten Olein 
befreiten Stearin, welches nur Palmitinsäure und Stearinsäure ent- 
hielt. Der Versuch dauerte 6 Wochen, wobei das Gewicht des 
Hundes um 3,39 Kilo zunahm. 
Tabelle Nr. 4. 
Datum 
Gewicht 
des 
Hundes 
Quantität der 
täglichen 
Fleisch- 
einnahme 
Quantität der 
täglich 
eingeführten 
Seife 
Quantität des 
Fettes 
im Fleisch 
= 2% 
Quantität 
des 
abgelagerten 
Fettes 
1867 
Kilo 
Grm. 
Grm. 
Decbr. 
4. 
8,100 
— 
— 
15. 
7,060 
350 
100 
16. 
470 
100 
17. 
440 
100 
18. 
617 
100 
19. 
598 
100 
20. 
550 
100 
21. 
620 
100 
22. 
649 
100 
23. 
715 
70 
24. 
721 
65 
25. 
755 
73 
26. 
7,920 
747 
80 
27. 
749 
100 
28. 
728 
100 
29. 
719 
100 
30. 
757 
100 
31. 
603 
100 
1868 
Jan. 
1. 
568 
80 
2. 
615 
100 
3. 
474 
100 
4. 
750 
100 
5. 
615 
100 
6. 
727 
100 
7. 
773 
100 
8. 
8,520 
794 
100 
9. 
998 
100 
10. 
1140 
100 
11. 
814 
100 
12. 
967 
150 
13. 
1048 
100 Yon Dr. Subbotin. 
81 
Gewicht 
Quantität 
Quantität 
Quantität 
Quantität 
Datum 
der täglichen 
der täglich 
des Fettes 
des 
Hundes 
Fleisch- 
eingeführten 
im Fleisch 
abgelagerten 
einnahme 
Seife 
II 
to 
o 
Sr- 
Fettes 
' 1868 
Jan. 
Kgrm. 
Grin. 
Grm. 
Grm. 
Grm. 
14. 
9,052 
1180 
100 
15. 
1109 
100 
16. 
1099 
100 
17. 
1031 
100 
18. 
1070 
150 
19. 
215 
100 
20. 
947 
100 
21. 
1025 
150 
22. 
898 
100 
23. 
994 
100 
24. 
1110 
100 
25. 
10,450 
1007 
150 
+ 3,390 
32768 
4058 
645 
964 
Folgende Tabelle enthält die Resultate der analytischen Unter- 
suchung der Fette, die aus zwei verschiedenen Körpertheilen des 
Hundes Nr. 3 entnommen wurden. 
Tabelle Nr. 5. 
Hund 
Nr. 3. 
Schmelz- 
Gehalt 
in 100 Theilen d. Fettes 
Schmelzp. 
der festen 
Fett- 
säuren 
in 0 C. 
Gehalt an 
Stearin- 
punkt 
des Fettes 
in °C. 
feste 
Glyceride 
Palmitin 
Stearin 
Olein 
säure 
in 100 Th. 
der festen 
Säuren 
A 
40,0 
66,0 
52,8 
13,2 
34,0 
57,5 
20 
B 
42 
67,0 
53,6 
13,4 
33,0 
57,5 
20 
Die in dieser Tabelle angeführten Thatsachen beweisen unzwei- 
felhaft, dass beim Füttern des Hundes mit Albuminaten und einer 
Seife, die keine Oleinsäure enthält, das im Fettgewebe sich an- 
häufende Fett alle Eigenschaften besass, wie das Fett, welches unter 
den gewöhnlichen Ernährungsbedingungen in den entsprechenden 
Theilen des Organismus sich abgelagert hatte. In diesem Falle 
also hat sich das Olein, so wie im vorigen Versuch das Stearin, 
im thierischen Organismus in den Elementen des Fettgewebes aus 
dem zugeführten Nahrungsmateriale d. h. aus Albuminaten, gebildet. 
Zeitschrift fiir Biologie. VI. Band. 82 
Beiträge zur Physiologie des Fettgewebes. 
Ich wende mich jetzt zu der Erörterung der Folgerungen, die 
man aus meinen so wie auch aus den früher in derselben Richtung 
gemachten Versuchen ziehen kann, und gleichzeitig zur Beantwortung 
der oben angeführten Fragen über die Fettbildung im thierischen 
Organismus. 
Meine Versuche haben gezeigt, dass ein directer Uebergang 
der Fette der Nahrung in das Fettgewebe sehr unwahrscheinlich 
ist, denn es stellte sich nur ein zweifelhafter Einfluss auf die An- 
häufung des Fettes in dem Fettgewebe überhaupt, und gar keiner 
auf die Anhäufung des Fettes im subcutanen Zellgewebe heraus; 
das sich anhäufende Fett konnte sich nur aus den Albuminaten 
in den Elementen des Fettgewebes gebildet haben, da nur auf diese 
Weise die Beständigkeit der quantitativen und qualitativen Zusam- 
mensetzung der Fette bestimmter Thierarten zu erklären ist. 
Tabelle Nr. 6.1) 
Bezeichn. 
des 
Schmelz- 
Gehalt 
in 100 Theilen des 
Fettes 
Gehalt an 
Stearin- 
Schmelz- 
punkt des 
Thieres 
punkt 
feste 
säure 
Gemenges 
und 
des 
in 100 Th. 
der festen 
Körper- 
Fettes 
Glyce- 
Palmitin 
Stearin 
Olein 
der festen 
Fettsäuren 
theils 
in 0 C. 
ride 
Säuren 
in 0 C. 
(A 
30,5 
59,80 
50,80 
9,00 
40,20 
15 
58,5 
2<B 
40,5 
66,50 
53,30 
13,20 
33,50 
20 
] 
\c 
40,5—41 
69,20 
55,36 
13,24 
30,80 
20 
57,5 
3 
ö B 
40,0 
66,00 
52,80 
13,20 
39,00 
20 
[53,5—54 
42,0 
67,00 
53,60 
13,40 
33,00 
20 
JA 
40—40,5 
64,10 
44,87 
19,23 
35,90 
20 
55—52 
IB 
42,5 
72,20 
39,72 
32,48 
27,80 
45 
56,5—57 
54,5 
Die angeführte Tabelle zeigt unwiderleglich, dass das Fett der 
inneren Organe reicher an den schwerschmelzbaren Fetten — Stearin 
und Palmitin, das Fett des subcutanen Fettzellgewebes reicher an 
Olein ist, was mit den früheren Beobachtungen (Berzelius, Las- 
saign e etc.) ganz in Einklang steht. Diese Thatsachen können 
natürlich nicht zufällig sein und ihr Grund muss, wie mir scheint, 
1) In dieser Tabelle ist auch (unter Nr. 4) die Zusammensetzung des 
Fettes eines Hundes, der unter den gewöhnlichen Bedingungen der Erniihrnng 
sich befand, angeführt. Von Dr. Subbotin. 
83 
in der verschiedenen Energie der Processe der chemischen Um- 
wandlung der verschiedenen Theile oder Localitäten des Fettzell- 
gewebes gesucht werden. Diese verschiedene Intensität des Stoff- 
wechsels wird durch die Yerschiedenheit der Bedingungen, welche 
auf den Gang der chemischen Processe von Einfluss sind, bedingt, 
und unter diesen Momenten ist wohl auch die Temperatur zu be- 
rücksichtigen, die in den inneren Körpertheilen höher ist, als in 
den äusseren. Die Oleinsäure, H30 (C2 H3) Oj q, un(j das Olein, 
3 [Cie H30 (CYH3) 0]| 3’ s* sauers^°®'rmere Zerspaltungsproducte 
der Albuminate als z. B. die Palmitinsäure, 16^ und das 
Palmitin, 3 16 jj31 Q)}^3’ a^s weitere Zersetzungsproducte des 
Oleins angesehen werden können. Es ist also möglich, dass das 
Vorwiegen des Oleins im Fette des subcutanen Fettzellgewebes durch 
eine weniger vollständige Umwandlung der Albuminkörper, in Folge 
der verhältnissmässig niedrigen Temperatur, in diesem Fettzellgewebe 
bedingt wird. 
Dass die Temperatur als ein Moment für die Energie der che- 
mischen Umwandlungen angesehen werden kann, beweist uns auch 
das Vorherrschen des Oleins in dem Fette der kaltblütigen Thiere, 
z. B. der Fische und einiger höherer Vertebraten, wie der Cetacea 
s. Natantia, Rodentia (Farn. Sciurina und Leporina), deren Körper 
entweder immer einer verhältnissmässig niedrigen Temperatur oder 
starken Temperaturveränderungen unterworfen ist. Ferner beobachten 
wir immer, dass bei geringem Stoffwechsel das Olein unter den 
Bestandtheilen des Fettes die Oberhand bekömmt. Reinecke und 
Schulze1) haben gezeigt, dass das Fett beim Mästen der Thiere 
am Anfang der Mästung reicher an festen Glyceriden ist, als am 
Ende, was auch meine Analysen gezeigt haben. Dasselbe finden 
wir bei pathologischen Fällen; bei der Verfettung der inneren Or- 
gane, z. B. der Leber, herrscht im Fette, welches die mikroskopischen 
Elemente dieses Organes durchtränkt, das Olein vor. In beiden 
Fällen ist die Energie des Stoffwechsels vermindert, im ersten durch 
1) Ann. Chem. u. Pharm. Bd. CXLII, 2, S. 201. 84 
Beiträge zur Physiologie des Fettgewebes. 
die Vermehrung des der Metamorphose unterliegenden zugeführten 
Materials, im zweiten durch pathologische Veränderungen. 
Indem ich hoffe die Bildung der Fette aus Albuminaten nach- 
gewiesen zu haben, fragt es sich noch, ob auch die Kohlenhydrate 
zur Bildung derselben beizutragen vermögen. 
Durch einen directen Versuch kann ich diese Frage vorerst 
nicht lösen, aber alle Versuche, die bis jetzt zur Annahme der 
Bildung der Fette aus Kohlenhydraten dienten1), beweisen meiner 
Meinung nach nur das, dass bei den Bedingungen derselben das 
Fett im Organismus des Thieres selbst gebildet wurde. Fassen wir 
aber das chemische Verhalten der Kohlenhydrate ins Auge, so er- 
scheint eine solche Umwandlung derselben ziemlich unwahrschein- 
lich. Die Umwandlung der Kohlenhydrate in Fette könnte durch 
eine Beduction der ersteren bewirkt werden; da aber eine solche 
Umwandlung ganz unwahrscheinlich ist, so nahm J. Liebig an, 
dass die Kohlenhydrate in zwei Gruppen zerfallen, von denen die 
eine, — die kohlenstoffreichere — zur Fettbildung dient, die andere 
— in Form von sauerstoffreichen Zersetzungsproducten — ausge- 
schieden wird: ein solcher Zerfall ist aber kaum anzunehmen. 
Die einzige uns jetzt bekannte Thatsache, welche für die Mög- 
lichkeit der Umwandlung der Kohlenhydrate in Fette spricht, ist 
die Bildung kleiner Mengen von Glycerin2) bei der Zuckergähr- 
1) Yergl. Orig. S. 7—12. 
2) L. Pasteur, Ann. de Cliim. et de Phys. 1860. T. 58. — Bei 
seinen Untersuchungen beobachtete Pasteur auch die Bildung einer fett- 
artigen Substanz in den Hefezellen, und er glaubt dadurch einen Beweis für 
die Bildung der Fette aus Kohlenhydraten geliefert zu haben. Bei näherer 
Betrachtung seiner Abhandlung ist es nicht schwer die Erklärung der von 
ihm beobachteten Erscheinung aufzufinden, diese Erklärung aber fällt nicht zu 
Gunsten der Fettbildung aus Kohlenhydraten aus und beweist ganz klar, dass 
auch in diesem Falle die Fettbildung im Laufe des Gährungsprocesses auf der 
Fettdegeneration der eiweisshaltigen Hefezellen in den fortgeschrittenen Stadien 
ihrer Entwickelung beruht. Vor allem führe ich hier jene Stelle aus der Schrift 
von Pasteur an, in der er die Experimente, die ihn zu der obenerwähnten An- 
sicht geführt haben, beschreibt: 
.... „Je mele ä de l’eau sucree, preparee avec du Sucre candi tres pur, 
de l’extract d’eau de levüre limpide traite ä plusieurs reprises par l’alcohol et 
l’ether. A la solution mixte j’ajoute comme semence une quantite pour ainsi dire 
imponderable de globules frais de levüre. Ils se multiplient, le Sucre fermente, Von Dr. Subbotin. 
85 
ung. Diese Thatsache aber verliert ihre Bedeutung, sobald wir 
an die zahlreichen Fälle erinnern, welche für das Vorhandensein 
solcher Gruppen in den Albuminaten sprechen, die unter gewissen 
Umständen als Säuren der Fett- und Acrylsäurereihe, als auch als 
Glycerin, Zucker und zuckerartige Körper auftreten. 
Bei gewissen Behandlungsweisen hat man aus Albuminaten 
nicht nur eine ganze Reihe von flüchtigen Fettsäuren, sondern auch 
Angelicasäure — ein Homolog der Oelsäure1) — ferner Oxalsäure 
und Zuckersäure, die auch bei analogen Umständen aus zucker- 
artigen Körpern entstehen, erhalten. 
Ferner hat Cramer2) neuerdings gezeigt, dass in Albuminaten 
Atomgruppen vorhanden sind, die als Glycerinabkömmlinge abge- 
et j’arrive de cette fagon ä preparer quelques grammes de levüre un moyen de 
substance ne contenant pas la plus petite quantite des matieres grasses. Or je 
trouve que la levüre formee dans ces conditions renferme neanmoins de 1—2°/0 
de son poids de corps gras facilement saponifiable et ü acides gras cristallisables. 
Cette graisse ne peut provenir que des elements du Sucre ou des elements 
de la matiere albuminoide; mais j’ai constate d’autre fois que la levüre 
prepare dans un milieu forme d’eau, de Sucre, d’ammoniaque et de phosphates 
renferme egalement de la matiere grasse. C’est donc aux elements de 
Sucre que la matiere grasse de la levüre est empruntee“ ... (1. c. 
p. 414). 
Vergleicht man aber alles dies mit dem was Pasteur über die Ent- 
wickelungs- und Vermehrungsprocesse der Hefezellen in Flüssigkeiten, welcho 
Zucker, weinsaures Ammoniak (wobei die Menge des letzteren in der Flüssigkeit 
fortschreitend sich vermindert) und phosphorsauren Kalk enthalten, und über die 
Bildung der Cellulose und Albuminkörper in den Hefezellen währenddes Fermen- 
tationsactes angibt (1. c. p. 410—411), und hält man dann dies mit dem zu- 
sammen, was von dem Nutritionsprocesse der Hefezellen während ihres vorüber- 
gehenden Daseins bekannt ist, so wird es nicht schwer zu entscheiden sein, für 
welche der beiden Ansichten man sich zu erklären hat. Ich erinnere hier nur 
an folgende zwei wichtige Thatsachen: .... „Pendant l’acte de fermentation 
(1. c. p. 365) la levüre perd progressivement son azote et disparait pour 
une partie se transformant en produits solubles (Thenard),“ und weiter (1. c. 
p. 395): *. . . „D’unepart, les globules translucides, Sans granulations apparentes, 
sont de tous les globules les plus propres au bourgeonnement; d’autre part, le de- 
veloppement des granulations parait lie a l’äge plus ou moins avance de globules, 
et il y en a d’autant plus, que les globules sont plus vieux, moins actif, moins 
capable de bourgeonner.“ . . . 
1) C. Neubauer, chcm. Centralbl. 1868, S. 527. 
2) Cramer, chem. Centralbl. 1866, Nr. 1. 86 
Beiträge zur Physiologie des Fettgewebe 
schieden werden können 5 so hat er aus Sericin, dem bekannten 
Bestandteil der Seide, Serin bekommen, 
h2 < 
■G3 H3 
h2 
Serin 
N 
e2 
welches letztere bei Behandlung mit salpetriger Säure Glycerin- 
säure gab: 
H2 
«3 lue"7 
H2 
Serin 
N 
- N 
k+^Hs0"'! 
Glycerinsäure 
N 
«*+bh1 
03 
und welches, wie Städeler bemerkt hat, in naher Beziehung zum 
Cystin steht: 
h2 
h2 
N 
€3H30"' 
! h2 
Serin 
02 
N 
€3 H3 -S-i 
H2 ! 
Cystin. 
02 
Ich erinnere hier noch an andere interessante Beobachtungen 
von G. Meissner und C. Shepard1), nach denen die Bernstein- 
säure, ein Product der Zersetzung der Fette im thierisehen Orga- 
nismus, aus Benzoesäure entstehen kann, die ihrerseits ein Zer- 
setzungsproduct der Albuminkörper ist. 
Es bliebe nun noch übrig, die Thatsachen hervorzuheben, 
welche in den Albuminkörpern die Existenz solcher Atomgruppen, 
die als Zucker oder zuckerartige Körper ausgeschieden werden, 
beweisen. Diese Thatsachen sind aber so allgemein bekannt, dass 
es nicht nothwendig ist, auf sie besonders aufmerksam zu machen, 
ich erinnere nur an die Bildung des Zuckers bei der Einwirkung 
kochender Salzsäure oder des Magensafts auf Chondrin und Gelatin, 
die Bildung des Zuckers in den Muskeln, die Bildung des Glyco- 
gens in der Leber und die Ausscheidung des Zuckers im Harn bei 
dem Diabetes mellitus bei ausschliesslich stickstoffhaltiger Nahrung, 
endlich die Bildung der Zuckersäure bei der Einwirkung der Sal- 
petersäure auf Chondrin. 
Alle diese Thatsachen geben uns nicht das Recht vorauszu- 
setzen, dass der Bildung der Fette aus Albuminaten eine Umwand- 
1) Meissner u. Sliepard, Unters, über d. Entstehen d. Hippurs. etc. 186li. Von Dr. Subbotin. 
87 
lung der letzteren in Kohlenhydrate vorausgeht. Die Fette als 
auch die Kohlenhydrate können als ganz unabhängig von einander 
entstehende Zersetzungsproducte der Albuminkörper angesehen wer- 
den, wobei ein bestimmtes Verhältnis zwischen den sich bildenden 
Mengen von Fetten und Kohlenhydraten existiren mag, so zwar, 
dass wenn sich in Folge gewisser physiologischer Momente die 
Bildung der einen vergrössert, sich die Bildung der anderen ver- 
kleinert, denn zur Bildung beider dient ein und dasselbe Material. 
In dieser Hinsicht sind die Beobachtungen von Dr. Saikowsky1) 
sehr lehrreich. Er beobachtete nämlich, dass es bei Thieren, 
welche mit Arsenik vergiftet wurden, unmöglich ist, 
einen künstlichen Diabetes hervorzurufen, und dass dann 
das aus den Lebern der vergifteten Thiere dargestellte Fett voll- 
kommen farblos ist, während normales Leberfett starke Färbung 
zeigt. „Noch vor der Ablagerung des Fettes vermindert sich und 
verschwindet das Glycogen aus der Leber, und fehlt auch noch in 
den chronischen Fällen, bei welchen das Fett bereits wieder ver- 
schwunden war. Zucker fehlte in den ersten Fällen ebenfalls, fand 
sich dagegen in geringer Menge in den zweiten vor“2). 
Es ist klar, dass in diesen Fällen die Verfettung der Leber, auf 
Kosten der Albuminate der Leberzellen bewerkstelligt, der Leber 
das Material entzogen hat, aus welchem sich Glycogen und Zucker 
gebildet hätten, wenn nicht die Albuminate zu Fett, in Folge der 
tiefen Störung der Ernährungsprocesse durch die Vergiftung des Blutes 
mit so starken Giften wie Phosphor und Arsen, sich verwandelt hätten. 
Indem wir also die unmittelbare Theilnahme der Kohlenhydrate an 
der Fettbildung in Abrede stellen, frägt es sich nun, welche physio- 
logische Rolle in Bezug der Fettbildung im Thierorganismus diesen 
Gruppen von Körpern zukommt, die einen ebenso wichtigen Bestand- 
teil der Nahrung ausmachen, wie die Albuminkörper selbst? Ihre 
Rolle besteht, wie Pettenkofer und C. Voit3) ausgesprochen 
haben, nicht darin, dass sie sich selbst in Fett verwandeln, sondern 
1) Centralbl. f. d. mcd. Wiss., 1865. 
2) Centralbl. f. d. med. Wiss., 1866, S. 6. 
3) Ami. d. Chem. u. Pharm. 1862, Spl.-Bd. 2 S. 57. 88 
Beiträge zur Physiologie des Fettgewebes. 
vielmehr darin, dass sie, indem sie leichter als die Fette sich oxy- 
diren, die aus den Albuminaten gebildeten Fette vor der Zersetz- 
ung schützen. *) Zu Gunsten dieser Ansicht sprechen ganz ent- 
schieden die Versuche von C. Voit2) über die Fettbildung im 
Thierkörper. 
Nachdem ich so die Beziehung der Kohlenhydrate zur Fett- 
bildung erörtert, und zugleich die Fragen b und c beantwortet 
zu haben glaube, wende ich mich zur Betrachtung der Kühne’- 
schen Hypothese über die Synthese der Fette im Thierorganismus. 
Eine kritische Betrachtung dieser Hypothese macht sie sehr wenig 
wahrscheinlich, fast unwahrscheinlich, und zwar aus folgenden 
Gründen. 
Bei der Synthese der Hippursäure, auf welche die Hypothese 
der Fettsynthese sich hauptsächlich stützt, sind zwei Fälle zu unter- 
scheiden: erstens die Bildung der Hippursäure beim Einführen von 
benzoesaurem Natron oder Benzoesäure in das Blut und zweitens 
die Bildung derselben beim Einfuhren solcher Substanzen, die in 
Folge gewisser Umwandlungen Verbindungen geben, welche als 
Kern die Gruppe -€6 Hö (z. B. bei der Bildung der Hippursäure3) aus 
Chinasäure und Cuticularsubstanz der Pflanzen) enthalten. Die 
synthetische Bildung von Hippursäure kann nur dann geschehen, 
die Gruppen, aus welchen diese Verbindung zusammengesetzt 
ist, in statu nascenti auf einander wirken, d. h., wenn das benzoe- 
saure und glycocholsaure Natron z. B., oder überhaupt, wenn die 
Körper, welche die Benzoe- und Glycocholgruppe enthalten, in Folge 
gewisser Umwandlungen, die beiden genannten Atomgruppen bilden 
und so ihnen die Möglichkeit sich miteinander zu verbinden geboten 
1) Es ist auch möglich, dass diese schützende "Wirkung der Kohlenhydrate 
in Bezug der Zersetzung der Fette und Albuminkörper zum Tlieil eine indirecte 
ist, d. h. dass sie die Zersetzung der obengenannten Körper nicht nur dadurch 
vermindern, dass sie sich selbst zersetzen, sondern auch dadurch, dass sie eine 
ähnliche Veränderung in den Bedingungen der Sauerstoffaufnahme in das Blut 
und die Säfte hervorrufen wie es unlängst von M. Pettenkofer und C. Voit 
in Bezug der Fette nachgewiesen worden ist (diese Zeitsclir. Bd. V, 3. Heft, 
S. 389). 
2) Diese Zeitsclir. Bd. V. 1. Heft. S. 79. 
3) G. Meissner und C. Shcpard, a. a. O. Yon Dr. Subbotin. 
89 
ist. Folglich ist zur Entstehung der Hippursäure unbedingt nöthig, 
dass die Yerbindungen, die das Material zur Synthese liefern, leicht 
zerlegbar sind. Die Untersuchungen von Gor up-Besanez *) haben 
in der That gezeigt, dass das benzoesaure Natron, sowie die ge- 
reinigte Galle, d. h. ein Gemenge von glyco- und taurocholsaurem 
Natron in alkalischen Lösungen sehr leicht durch das Ozon zersetzt 
werden. 
Bei der Synthese der Fette kann man auch zwei Fälle unter- 
scheiden: das Einführen eines der beiden Bestandtheile der Fette, 
(der Fettsäuren oder des Glycerin’s) in den Thierorganismus, oder 
das Einführen solcher Substanzen, die in Folge gewisser Umwand- 
lungen Atomgruppen, welche Fettsäuren und Glycerin befreien 
können, liefern. Der erste von diesen beiden Fällen aber, zu dem 
die von Kühne aufgestellte Hypothese gehört, ist kaum unter den 
Bedingungen, die im Blute und den parenchymatösen Flüssigkeiten 
gegeben sind, denkbar. Die Untersuchungen von Gor up-Besanez 
haben gezeigt, dass die Seifen in alkalischen Lösungen sich sehr 
beständig gegen Ozon zeigen, und dass das Glycerin hingegen 
sich bei diesen Umständen sehr leicht oxydirt, indem es Kohlen- 
säure, Ameisensäure und Acrolein gibt. Was das Glycerin, als 
Material zur Fettbildung anbetrifft, so widerspricht hierin Kühne 
sich selber; auf S. 377 seines Lehrbuchs der physiol. Chemie hält er 
es für möglich, dass das Glycerin, welches in’s Blut aus dem Darm- 
kanal eintritt, zur Fettbildung dient, und auf S. 381 sagt er, dass 
das Glycerin unter den Bedingungen, welche im Blute herrschen, 
rasch zersetzt wird. — Der zweite Fall der Synthese der Fette, 
d. h. die Bildung derselben bei der Wechselwirkung von Körpern, 
welche die Glycerin- und Fettsäurenatomgruppe auszuscheiden ver- 
mögen , ist im Ganzen viel wahrscheinlicher; da man aber jetzt 
kaum daran zweifeln kann, dass die Albuminkörper diese beiden 
Gruppen enthalten und sie bei ihrem Zerfall freilassen können, so 
ist dieser Fall der Fettsynthese auf die Bildung der Fette aus Al- 
buminkörpern zurückzuführen. 
Die theoretischen Betrachtungen sprechen also gegen eine syn- 
]) Gorup-Besanez, Ann. d. Cbem. u. Pharm. Bd. CXXY. S. 207, 90 
Beiträge zur Physiologie des Fettgewebes. 
thetisohe Bildung der Fette im Fettgewebe im Sinne der Kühne’- 
schen Hypothese. Wir haben aber vorher gesehen, dass der Ver- 
such geradezu einer solchen Hypothese widerspricht und augen- 
scheinlich zeigt, dass beim Füttern der Thiere mit Seife und Fleisch 
die in der Seife enthaltene Fettsäure an der Fettbildung nicht theil- 
nimmt und dass auch in diesem Falle das Fett aus den Albumin- 
körpern sich bildet. 
Wie sind aber die Resultate meiner Versuche mit denen der Unter- 
suchungen von Radziejewsky in Uebereinstimmung zu bringen? 
Ra dz iejewskyJ) behauptet nämlich, dass eine synthetische 
Fettbildung im thierischen Organismus existirt, da er nach Einführ- 
ung von Erucinsäure in den Darmkanal eines Hundes in dem Fette 
des Gekröses und des Muskelgewebes Erucin fand. 
Dennoch existirt kein Widerspruch zwischen den Folgerungen, 
die aus meinen Untersuchungen hervorgehen und jenen, die Radzie- 
jewsky aus seiner Arbeit gezogen hat, wenn auch die Genauigkeit 
seiner Untersuchungsmethoden gar keinen Zweifel zuliesse. Das 
Hauptresultat der Arbeit von Radziejewsky besteht darin, dass 
an den gewöhnlichen Orten der Fettanhäufung, nämlich in den Ele- 
menten des Fettzellgewebes, die Bildung der Fette ganz unabhängig 
von den Fetten oder Fettsäuren, die man von aussen dem Thiere 
zuführt, vor sich geht. Also nimmt Radziejewsky, wie ich, keine 
synthetischen Prozesse, im Sinne der Kühne’schen Hypothese, 
bei der Bildung der Fette in dem Fettgewebe an. Er behauptet 
eine solche Synthese aus Glycerin und Fettsäuren nur für die, wie 
er sagt, secundären Orte der Fettablagerung — hauptsächlich für 
das Muskelgewebe und dann auch theilweise für das Gekröse. Die 
Synthese selbst schreibt er2) den Epithelialzellen des Darmkanals 
und den Blutkörperchen zu. 
Auf diese Voraussetzungen sich stützend, schliesst Radzieje- 
wsky weiter, dass eine Ablagerung des Erucins in dem Muskelgewebe 
gegen die Annahme der Fettdegeneration des Muskelgewebes in 
Folge einer auf irgend welche Weise entstandenen Störung in den 
1) Yircliow’s Archiv Bd. XLIII, S. 268—286. 
2) I. c. S. 269. Yon Dr. Subbotin. 
91 
Ernährungsprocessen dieses Gewebes spreche, und ein schlagender 
Beweis dafür sei, dass dabei in die Elemente des Muskelgewebes eine 
Fettinfiltration stattfinde. Der Process der Fettdegeneration des 
Muskels steht aber, wie bekannt, in keinem Zusammenhänge mit 
einer vermehrten Fettaufnahme in den thierischen Organismus. 
Mir scheint es sehr fraglich, ob alle diese Yermuthungen über 
die Fettinfiltration des Muskelgewebes, sowie auch über die Theil- 
nähme des Darmepithels und der Blutkörperchen an der synthetischen 
Fettbildung im Thierorganismus, in der That als logische Folgerungen 
der experimentellen Untersuchung betrachtet werden können. Ganz 
abgesehen davon, dass alle Fettanalysen Radziejewsky’s auf eine 
ganz ungenügende Weise ausgeführt worden sind1) und dass die Sub- 
stanz selbst, die er im Fette des Muskelgewebes gefunden hat und als 
Erucin betrachtet, schwerlich für Erucin gehalten werden kann,2) — 
1) Bei seinen Analysen hat Radziejewsky die Bleisalze der Fettsäuren 
durch kochende Salzsäure in Gegenwart von Alcohol zerlegt, ohne nachher den 
Yerseifungsprocess zu wiederholen; dabei bildet sich aber eine gewisse Menge 
von Aethylverbindungen, die sich den ausgeschiedenen Fettsäuren beimengen und 
ihren Schmelzpunct erniedrigen. Um einen Begriff über die Quantität der unter 
diesen Umständen sich bildenden Aethylverbindungen der Fettsäuren zu erhalten, 
wurde ein Gemenge von Stearin- und Palmitinsäure, von dem der Schmelzpunct 
bei 56,5° C. und der Erstarrungspunct bei 54,5° C. lag, in Bleisalze verwandelt 
und diese mit kochender Salzsäure und Alcohol behandelt. Das sich dabei aus- 
scheidende Fettsäurengemenge schmolz bei 52° C. und erstarrte bei 48° C., auf 
Papier gab es einen Fettflecken und erweichte schon auf der Hand. Der abge- 
presste feste Rückstand schmolz bei 63° C. und erstarrte bei 59,5° C. Als ich 
zu der Auflösung, aus welcher sich die Fettsäuren ausgeschieden hatten, eine 
grosse Menge Wasser zusetzte, sammelte sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit 
eine ölige Schichte, die erst am folgenden Tage erstarrte. Diese Substanz schmolz 
bei 24° C. In Aetlier gelöst schieden sich nur einige vereinzelte Körner von 
festen Fettsäuren aus, der grösste Theil aber hatte die Consistenz einer öligen 
Flüssigkeit, die leicht für Oleinsäure gehalten werden konnte, und erstarrte am 
folgenden Tage, nach völligem Verdunsten des Aethers, zu einer durchsichtigen 
Schichte. Die Täuschung könnte noch vollständiger werden, wenn ich, um die 
Zweifel zu lösen, die Substanz mit Brom behandelt hätte: es würde dabei eine 
Reaction eingetreten sein, da das Brom auf die Aethylverbindungen, sowie auf 
Oleinsäure (und auch Erucasäure) einwirkt, und man könnte, wenn die Bildungs- 
weise der Substanz nicht bekannt sein würde, sie für Oleinsäure (oder auch Eruca- 
säure) erklären. Ich glaube, dass der gleiche Fehler, wenigstens theilweise, in 
die Analysen von Radziejewsky sich hinein geschlichen hat. 
2) Radziejewsky’s Erucasäure ist eine Flüssigkeit, die nur bei -j-ll° C. 
krystallisirte und bei -}-170C. wieder ihre frühere Form annahm. Rach diesen 92 
Beiträge zur Physiologie des Fettgewebes. 
sprechen noch viele andere Umstände gegen die Wahrscheinlichkeit 
seiner Folgerungen. 
Erstens ist das Auftreten des Fettes in den Elementen des 
Muskelgewebes keine constante Erscheinung bei der Fütterung der 
Hunde mit Fleisch und einer Seife; denn bei meinem (Vergleiche 
3. Versuch S. 81), als auch beim ersten Versuche von R adziejewsky 
wurde dabei kein Fett gefunden, andererseits tritt Fettablagerung 
im Muskel ein1) beiFütterung des Hundes bloss mit Fleisch 
und einem nicht verseiften Rapsöl. Wenn aber wirklich im 
Organismus des Thieres aus Seife Fett sich bilden würde, und wenn 
das so erzeugte Fett eine Tendenz zur Ablagerung im Muskelge- 
webe hätte, so müsste eine solche Erscheinung gewiss auch in 
meinem Versuche, als auch im ersten Versuche von Radzie- 
jewsky stattfinden. 
Weiter, wenn Radzieje wsky annimmt, dass im Muskelgewebe 
eine Ablagerung des Fettes stattfindet, welches vorher im Darm- 
epithel und den Blutkörperchen synthetisch gebildet worden war, so 
bringt er dadurch die fragliche Erscheinung in die Categorie jener gut 
bekannten Fälle, der des Auftretens von Fett im Muskel unter den 
Bedingungen, welche die Beleibtheit oder im Allgemeinen die Ab- 
lagerung des Fettes in den Elementen des Fettzellgewebes begün- 
stigen. Aus zahlreichen Untersuchungen aber der ausgezeichnetsten 
Beobachter, unter denen auch R. Virchow sich befindet, geht unwider- 
leglich hervor, dass in allen ähnlichen Fällen, wie weit auch die 
Fettansammlung im Bindegewebe gehen mag, das Fett sich nur in 
den Elementen dieses Gewebes, zwischen den Primitivbündeln des 
Muskelgewebes ablagert, die Primitivbündel der Muskel selbst aber 
ganz unverändert bleiben. Wenn die Elemente des Muskelgewebes 
in der That der Fettinfiltration zugänglich sind, warum kommt denn 
eine Infiltration nicht in denjenigen Fällen vor, wo die günstigsten 
Bedingungen dafür vorhanden sind? Das Fett erscheint nur dann 
im Primitivbündel des Muskelgewebes, wenn in Folge etwaiger pa- 
Eigenschaften gleicht sie mehr dem palmitinsauren Aethyl (schmelzbar bei-f-24,2 
bis 21,5° C.), als der Erucasäure, die nur bei -f-34° C. schmilzt. 
1) Virchow’s Archiv XLIII; Centralbl. f. d. med. Wiss. 1808, S. 376. Yon Dr. Subbotin. 
93 
tliologischer Bedingungen die Ernährungsprocesse des Muskelgewebes 
selbst gestört werden, und dann dient der Inhalt der Elemente 
(d. h. ihre Albuminkörper) als Material zur Fettbildung, mit an- 
deren Worten, die Fettanhäufung in den Elementen des Muskel- 
gewebes ist nur bei Fällen von Fettdegeneration dieses Gewebes 
im strengsten Sinne des Wortes möglich. 
Mit mehr Recht könnte Radziejewsky annehmen, dass die 
Synthese des Fettes in den Elementen des Muskelgewebes statt- 
findet, da in ihnen, wenn auch vorübergehend (während des thätigen 
Zustandes des Muskels) eine saure Reaction hervortritt, also Beding- 
ungen existiren, unter welchen die Zersetzungs- und Umwandlungs- 
prozesse etwas anders vor sich gehen können, als in den anderen 
Geweben des Körpers. Aber auch eine solche Yoraussetzung würde 
unrichtig sein, da man in diesem Falle annehmen müsste, dass die 
Bildung und Ablagerung des Fettes gerade unter den Bedingungen 
stattfinden, unter welchen sonst ihre Zerstörung (bei der Muskel- 
thätigkeit) befördert wird; anderseits ist es bekannt, dass die soge- 
nannte Verfettung des Muskelgewebes (Fettdegeneration) am häu- 
figsten bei der Unthätigkeit dieses Gewebes auftritt, also dann, 
wenn in seinen Elementen die ungünstigsten Bedingungen zur 
Fettsynthese aus Glycerin und Fettsäuren vorhanden sind. 
Auf solche Weise kommen wir zur Folgerung, dass die Ver- 
änderungen, die Radziejewsky bei der Fütterung des Hundes mit 
Fleisch und Rapsölseife im Muskelgewebe fand, nicht durch Fett- 
infiltration der Elemente des Muskelgewebes, sondern durch Fett- 
degeneration, die in Folge irgendwelcher Hebenumstände bedingt 
worden war, hervorgerufen worden ist. Ich muss noch bemerken, 
dass Radziejewsky, der die Fettinfiltration des Muskelgewebes 
vertheidigt, sich gegen die allgemein angenommene Meinung, dass 
die Harmzotten die Eigenschaft haben, sich mit dem emulsionirten 
Fett zu infiltriren, erhebt und annimmt, dass die Fettresorption 
ausschliesslich nur in Form von Seife vor sich geht. 
Was endlich die Theilnahme des Darmepithels und der Blut- 
körperchen an der synthetischen Bildung der Fette betrifft, so gibt 
es, ganz abgesehen davon, dass eine solche Thätigkeit derselben 
unter den Umständen, die schon oben hinlänglich erörtert worden Beiträge zur Physiologie des Fettgewebes. 
sind, ganz unmöglich ist, noch andere Gründe dagegen. Es wird 
genügen, daran zu erinnern, dass im Blut und den parenchy- 
matösen Flüssigkeiten hauptsächlich verseifte Fette Vorkommen, 
und dass der Process der Fettverseifung sich im Blut und Chylus 
fortsetzt, wie es die Untersuchungen von Bidder und Schmidt 
bewiesen haben. Bis in die letzte Zeit schien die Verseifung des 
Fettes im Blute als etwas Unwahrscheinliches, da man gewöhnlich 
vermuthete, dass der Verseifungsprozess nur unter dem Einfluss 
von freien Alkalien, keineswegs aber unter dem Einfluss von kohlen- 
sauren und phosphorsauren Alkalien (die im Blute nur allein Vorkommen) 
stattfinden kann; aber die Untersuchungen von Gorup-Besanez1) 
haben gezeigt, dass die neutralen Fette ganz leicht von Lösungen 
der kohlensauren Alkalien in Gegenwart von Ozon, welcher gewiss 
sich auch im Blut befindet, angegriffen werden. 
Ich glaube hiemit hinlänglich das, was sich gegen die Synthese 
des Fettes im Thierorganismus sagen lässt, erörtert, und somit die 
Antwort auf die letzte Frage, die in’s Programm meiner Abhand- 
lung eingeschlossen war, gegeben zu haben. 
1) Ann. d. Chem. u. Pliarm. Bd. CXXY. S. 207. 
München, 10. November 1869.